SRM/EBCとは

ビールで利用される数値について

ビールの特徴を説明するためにはいくつかの要素を考慮する必要がある。苦味や香りの種類、そしてそれらの度合い、色合い、またアルコール度数などが代表的なものとなる。これらは国際的に規格化された数値によって表現され、それにより客観的かつ統一的に品質の判断に利用されるのである。

その際に利用される数値は主に以下の4つとなる。

1. IBU (国際苦味単位)
2. SRM（標準参照法）
3. EBC（欧州醸造所会議）
4. ABV（アルコール度数）

このページではSRMとEBCについて紹介する

SRM（標準参照法）/ EBC（欧州醸造所会議）とは

SRMもEBCもビールの色を表す単位として利用されるものである。
下の表が、主な数値と対応するビール色合いである。

SRM	EBC	ビールカラー	例
2	4		ペールラガー
3	6		ピルスナー
4	8
6	12
8	16		バイスビア
10	20
13	26
17	33		ダーク・ラガー
20	39
24	47
29	57		ポーター
35	69		スタウト
40	79
70	138		インペリアル・スタウト